Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına yönelik çiğ süt üretim verilerini paylaştı. 2024 yılı için tahmin edilen çiğ süt üretimi, 22 milyon 487 bin 757 ton iken, 2025’te bu rakamın yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona düşmesi öngörülüyor.
Bir önceki yıla göre inek sütü üretiminde yüzde 4, manda sütünde yüzde 33, koyun sütünde yüzde 11,9 ve keçi sütünde yüzde 29,8 oranında düşüş yaşanması bekleniyor. Geçen yıl çiğ süt üretiminin büyük çoğunluğunu inek sütü oluşturdu; bu oran yüzde 94,5 olarak kaydedildi. Koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü de yüzde 0,2 oranında yer aldı.
2025’te tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine gönderilecek. Yüzde 17,1’lik kısım ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçülerine, tüccarlara, pastanelere ve dondurmacılara satılacak.
Ayrıca, üretilen çiğ sütün yüzde 14,1’i, hane halkı niteliğindeki tarımsal işletmelerde süt ürünü üretiminde kullanılacak. Sağılan çiğ sütün hayvan besleme amacıyla kullanılan oranı ise yüzde 4,8 olarak belirlenirken, hanede tüketilen ve ücretsiz verilen çiğ süt oranı yüzde 1 olarak kaydedildi.
Üretim ve işleme sürecinde yaşanan kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı yüzde 2 olarak hesaplandı.
